Τελικά κάνει καλό το ψωμί; Δείτε τι συμβαίνει όταν το τρώτε καθημερινά
- Τι προσφέρει το ψωμί στον οργανισμό;
- Πολυδημητριακά: Οι πρωταθλητές στις φυτικές ίνες
- Ψωμί και εγκυμοσύνη
- Πιθανά μειονεκτήματα: Γλυκαιμικός δείκτης και διαβήτης
- Συμπέρασμα: Το ψωμί δεν είναι «κακό», αλλά...
Το ψωμί είναι βασικό τρόφιμο σε κάθε νοικοκυριό και θεμέλιο πολλών διατροφών παγκοσμίως. Ωστόσο, στη σημερινή εποχή των διατροφών και διαίτων, έχει διχάσει πολύ κόσμο - ειδικά όταν τίθεται το ερώτημα: πρέπει να το τρώμε καθημερινά;
Με τόσες επιλογές στα ράφια των σούπερ μάρκετ, από λευκό και ολικής άλεσης μέχρι προζυμένιο, σίκαλης και οκτάσπορο, είναι φυσικό να μπερδεύεσαι σχετικά με το ποιο να διαλέξεις ή ποιο είναι το σωστό για τη διατροφή σου.
Τι προσφέρει το ψωμί στον οργανισμό;
Το ψωμί περιέχει φυτικές ίνες, φυσικά σάκχαρα, πρωτεΐνες, βιταμίνες Β, αλλά και μέταλλα όπως σίδηρο και ψευδάργυρο. Ωστόσο, η υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες μπορεί να οδηγήσει σε αίσθημα πείνας λίγη ώρα μετά την κατανάλωση.
Η διαιτολόγος Kristi Ruth προτείνει ψωμί ολικής άλεσης καθώς περιέχει περισσότερες φυτικές ίνες, οι οποίες βοηθούν στην πέψη και προκαλούν μεγαλύτερο κορεσμό. Όπως εξηγεί, μία φέτα περιέχει περίπου 7% της ημερήσιας συνιστώμενης ποσότητας φυτικών ινών.
Για ακόμα καλύτερο αποτέλεσμα, συνιστά ψωμί με φύτρες δημητριακών, τα οποία συνδυάζουν υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες και πρωτεΐνες, κρατώντας την πείνα μακριά.
Πολυδημητριακά: Οι πρωταθλητές στις φυτικές ίνες
Τα πολυδημητριακά ψωμιά περιέχουν 5-7 γραμμάρια ινών ανά φέτα, σε σύγκριση με τα 2 γραμμάρια του απλού ολικής. Η υψηλή πρόσληψη φυτικών ινών σχετίζεται με μείωση κινδύνου για καρδιοπάθειες, εγκεφαλικό, διαβήτη τύπου 2 και καρκίνο του εντέρου.
Η Elana Natker από τον οργανισμό «Grain Foods Foundation» τονίζει ότι το 40% των ινών στη διατροφή προέρχεται από σιτηρά, και η αποκοπή τους μειώνει σημαντικά τη συνολική πρόσληψη.
Ψωμί και εγκυμοσύνη
Η Natker υπογραμμίζει ότι οι γυναίκες σε αναπαραγωγική ηλικία χρειάζονται τουλάχιστον 400 μικρογραμμάρια φυλλικού οξέος την ημέρα. Όσες ακολουθούν δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων είναι 30% πιο πιθανό να γεννήσουν μωρά με προβλήματα του νευρικού σωλήνα, λόγω ανεπαρκούς πρόσληψης φυλλικού οξέος.
Το εθνικό σύστημα υγείας του Ηνωμένου Βασιλείου (NHS) προτείνει το ψωμί ως υγιεινή επιλογή, ειδικά για όσους ασκούνται ή χρειάζονται ενέργεια.
Ψωμί ολικής, πολύσπορο ή καφέ θεωρούνται ιδανικές πηγές ενέργειας. Απόσπασμα από την επίσημη ιστοσελίδα του NHS αναφέρει: «Το λευκό ψωμί περιέχει επίσης βιταμίνες και μέταλλα, αλλά έχει λιγότερες φυτικές ίνες από τις άλλες επιλογές. Αν προτιμάτε το λευκό, επιλέξτε εκδοχές με περισσότερες ίνες».
Πιθανά μειονεκτήματα: Γλυκαιμικός δείκτης και διαβήτης
Παρά τα οφέλη, οι ειδικοί της EatingWell προειδοποιούν για δυσάρεστα συμπτώματα από υψηλή πρόσληψη φυτικών ινών, όπως φούσκωμα, αέρια και κράμπες.
Για πιο ήπια μετάβαση, προτείνεται η κατανάλωση λευκού ή προζυμένιου ψωμιού, που έχουν λιγότερες ίνες.
Τα τρόφιμα με υψηλούς υδατάνθρακες, όπως το ψωμί, μπορεί να προκαλέσουν απότομες αυξήσεις του σακχάρου στο αίμα, κάτι που απαιτεί προσοχή σε άτομα με διαβήτη.
Συμπέρασμα: Το ψωμί δεν είναι «κακό», αλλά...
Η Kristi Ruth καταλήγει λέγοντας πως δεν πρέπει να ταξινομούμε τα τρόφιμα σε «καλά» ή «κακά».
Προτείνει να διαβάζουμε τις διατροφικές ετικέτες και να επιλέγουμε το ψωμί που ταιριάζει στις ανάγκες μας.
Το ψωμί μπορεί να λειτουργήσει ως βάση για υγιεινά λιπαρά (όπως αβοκάντο) ή πρωτεΐνες (όπως γαλοπούλα και αυγά).
