Ένα ταξίδι στο Πλωμάρι με ούζο, θάλασσα και μια ηλιαχτίδα
Ήλιος, θάλασσα, μεζές και ούζο, είναι όλα όσα συνθέτουν το καλοκαίρι στην Ελλάδα. Αρκεί ένα ταξίδι μέχρι τη Λέσβο για να γίνει αυτό το θερινό όνειρο πραγματικότητα. Πετάξαμε για δύο μέρες στη γοητευτική Λέσβο, ώστε να γνωρίσουμε από κοντά τον κόσμο του ούζου στο μέρος που έχει μακρά παράδοση στην παραγωγή του και δεν είναι άλλο από το Πλωμάρι.
Δοκιμάσαμε την τοπική κουζίνα παρέα με το Ούζο Πλωμαρίου Ισιδώρου Αρβανίτου, τσουγκρίσαμε τα ποτήρια μας και γελάσαμε με την ψυχή μας, όπως κάθε παρέα σε ελληνικό ταβερνάκι. Περπατήσαμε στη Μυτιλήνη με τα εντυπωσιακά αρχοντικά και δοκιμάσαμε με θέα τη θάλασσα πρωτότυπα cocktails με βάση το ούζο.
Εξερευνήσαμε την κατάφυτη Αγιάσο με τα λιθόστρωτα καλντερίμια και τα παραδοσιακά μαγαζιά και το αποκορύφωμα του ταξιδιού μας ήταν η επίσκεψη στο αποστακτήριο της Ποτοποιίας Πλωμαρίου Ισίδωρος Αρβανίτης, όπου μάθαμε τα πάντα για την ιστορία και την παραγωγή του διάσημου αποστάγματος. Εκεί γνωρίσαμε και την «Ηλιαχτίδα» που δίνει φως στην καθημερινότητα των εργαζομένων.
Η ιστορία του Ούζου Πλωμαρίου Ισιδώρου Αρβανίτου
Στο γραφικό Πλωμάρι η ιστορία του εθνικού αποστάγματος ξεκινά από τον 19ο αιώνα. Το νησί της Λέσβου δεν θεωρείται τυχαία η πατρίδα του ούζου, αφού έχει εύφορο έδαφος και εξαιρετικής ποιότητας βότανα, καρπούς και αρωματικά. Ο συνδυασμός όλων αυτών με τη γεωγραφική του θέση, ανάμεσα στην Ευρώπη και την Ασία, επέτρεπαν στους ντόπιους παραγωγούς να φτιάχνουν ούζο εξαιρετικής ποιότητας με συστατικά τόσο από τη Λέσβο όσο και από ολόκληρο τον κόσμο.
Στην ξενάγησή μας στο αποστακτήριο γνωρίσαμε την ιστορία του Ούζου Πλωμαρίου Ισιδώρου Αρβανίτου που ξεκίνησε το 1894. Με έναν μαγικό τρόπο, ο ίδιος ο ιδρυτής του ούζου ήταν «παρών» και μας μίλησε για τη μυστική συνταγή του που χρησιμοποιείται ακόμα και σήμερα. Η παραγωγή βασίζεται στα τοπικά υλικά και στον ίδιο παραδοσιακό τρόπο διπλής απόσταξης σε μικρούς, χειροποίητους, χάλκινους άμβυκες που σφυρηλατούνται ακόμη και σήμερα από την ίδια οικογένεια χαλκουργών. Εκεί παράγεται και το Άδολο, η καρδιά της καρδιάς του Ούζου Πλωμαρίου, που αποστάζεται με υπομονή, για 13 ώρες.
Στη συνέχεια είδαμε από κοντά τον τρόπο με τον οποίο συσκευάζεται και σφραγίζεται στη γνωστή παραδοσιακή συσκευασία με το χαρακτηριστικό φελλό, που του επιτρέπει να προσφέρει μια πολύτιμη ισορροπία γεύσης. Ο γλυκάνισος που χρησιμοποιείται στη παραγωγή του Ούζου Πλωμαρίου είναι ανώτερης ποιότητας και καλλιεργείται στα ιδιόκτητα κτήματα της αποσταγματοποιίας, στο Λισβόρι της Λέσβου. Μάλιστα, ο γλυκάνισος Λισβορίου θεωρείται ο καλύτερος στον κόσμο λόγω του μικροκλίματος της περιοχής. Σήμερα τα μπουκαλάκια του Ούζου Πλωμαρίου Ισιδώρου Αρβανίτου ταξιδεύουν σε περισσότερες από 50 χώρες σε όλο τον κόσμο.
Πώς πίνουμε σωστά το ούζο
Μια από τις καλύτερες στιγμές της ξενάγησης ήταν η γευσιγνωσία του ούζου στον ειδικά διαμορφωμένο χώρο του αποστακτηρίου. Ανάμεσα στις παλιές φιάλες και τους παλιούς άμβυκες, είχαμε την ευκαιρία να μυηθούμε στην αληθινή γεύση του ούζου, δοκιμάζοντας σιγά σιγά όλα τα αρώματά του που αναδύονταν από το ποτήρι.
Μάθαμε και τον σωστό τρόπο να πίνουμε το ούζο, με το τελετουργικό να περιλαμβάνει μεζέδες και καλή παρέα. Πώς είναι, όμως, ο σωστός τρόπος να σερβίρουμε το ούζο; Σε ένα μακρόστενο ποτήρι, βάζουμε Ούζο Πλωμαρίου, έπειτα λίγο νερό και τέλος τον πάγο. Με αυτόν τον τρόπο απελευθερώνονται ιδανικά τα αρώματα του αποστάγματος. Έπειτα τσουγκρίζουμε και το απολαμβάνουμε με φίλους. Έτσι κάναμε και σε αυτό το ταξίδι.
Η Ηλιαχτίδα που μας έδωσε φως
Στο αποστακτήριο φωτογραφηθήκαμε με την «Ηλιαχτίδα», γράφοντας τις όμορφες καλοκαιρινές μας στιγμές που θα την στολίσουν μια μέρα. Πρόκειται για ένα ξύλινο καΐκι «μπατέλο» μήκους 4,80μ, πλάτους 1,79μ και κατασκευής του 1972, που βρέθηκε στη σκάλα Λουτρών με σημαντικές φθορές. Με την ολοκλήρωση των εργασιών ανασκευής της, η Ηλιαχτίδα «υιοθετήθηκε» από την Ποτοποιία, εγκαταστάθηκε στον προαύλιο χώρο του αποσταγματοποιίου και έτσι μπορούν να τη θαυμάσουν όλοι όσοι επισκέπτονται το αποστακτήριο του Ούζου Πλωμαρίου.
Η Ποτοποιία ανέλαβε μια πολύ σημαντική πρωτοβουλία, να συνεχίσει το το σημαντικό κοινωνικό της έργο για τη διάσωση και ανάδειξη των παραδοσιακών ξύλινων καϊκιών και τη διατήρηση και αναβίωση της τέχνης του καραβομαραγκού – ενός επαγγέλματος που, ενώ αποτελεί θεμέλιο της ναυτικής ταυτότητας της Ελλάδας, χάνεται σταδιακά με το πέρασμα του χρόνου. Με αυτόν τον τρόπο αναβιώνει την παράδοση και τη συντήρηση των ξύλινων καϊκιών που όλοι μας αγαπάμε να συναντάμε στα νησιά και μας θυμίζουν τα παιδικά μας καλοκαίρια. Η πρωτοβουλία συνεχίζεται και φέτος με την διάσωση και ενός ακόμη ξύλινου καϊκιού.
Η «Ηλιαχτίδα» όμως δεν ανακατασκευάζεται μόνο με εργαλεία και ξύλο, αλλά με την πολύτιμη συμμετοχή του κόσμου θα στολιστεί και έτσι θα πάρει την τελική της μορφή. Φέτος οι επισκέπτες του Μουσείου «Ο Κόσμος του Ούζου» θα έχουν την ευκαιρία να ζήσουν μια ξεχωριστή εμπειρία, συμμετέχοντας ενεργά στην εικαστική διαμόρφωση του αναγεννημένου ξύλινου καϊκιού, όπως κάναμε κι εμείς. Όλοι όσοι καταγράψουν αγαπημένες καλοκαιρινές αναμνήσεις στον ήλιο και τη θάλασσα, θα στολίσουν με αυτές το καΐκι. Άλλωστε, τα καλοκαίρια είναι αυτά που μας ενώνουν όλους και μας κάνουν μια παρέα όπου κι αν βρισκόμαστε.
