Τι κρύβει το πιο δημοφιλές ψάρι του κόσμου; Είναι το πιο δηλητηριώδες στον κόσμο
- Εκτρεφόμενος ή άγριος; Η διατροφική διαφορά είναι τεράστια
- Τα καλά νέα: Ο σολομός έχει και σημαντικά οφέλη
Ο σολομός είναι αγαπημένος σε όλο τον κόσμο - αλλά δεν είναι τόσο «καθαρός» όσο νομίζουμε. Ο λόγος; Ο φυσικός κύκλος ζωής του. Όταν είναι ακόμα μικρός, ζει σε παράκτιες περιοχές όπου έρχεται σε επαφή με θαλάσσια θηλαστικά, φορείς παρασίτων. Έτσι, ένα μόνο ψάρι μπορεί να φιλοξενεί πάνω από 70 διαφορετικά παράσιτα.
Η πλειονότητα των σολομών στην αγορά προέρχεται από ιχθυοκαλλιέργειες, όπου οι συνθήκες είναι ανησυχητικές. Τα ψάρια αυτά τρέφονται με τεχνητές τροφές και υποβάλλονται σε φάρμακα, φυτοφάρμακα και αντιβιοτικά για να προληφθούν οι ασθένειες.
Εργαζόμενοι στις μονάδες συχνά φορούν ειδικές στολές για να προστατευτούν από τοξικές ουσίες, που παρ' όλα αυτά καταλήγουν στο δέρμα των ψαριών και τελικά στο πιάτο μας.
Εκτρεφόμενος ή άγριος; Η διατροφική διαφορά είναι τεράστια
Ο άγριος σολομός τρέφεται φυσικά, έχει λιγότερα επιβλαβή λίπη και λιγότερα κατάλοιπα χημικών. Περιέχει επίσης λιγότερες θερμίδες (115 ανά 100γρ.) σε σχέση με τον εκτρεφόμενο σολομό (212 θερμίδες ανά 100γρ.), ο οποίος εμφανίζει συχνά υψηλότερες συγκεντρώσεις τοξικών στοιχείων.
Οι ειδικοί προτείνουν πιο «ασφαλή» ψάρια όπως οι σαρδέλες, που είναι επίσης πλούσια σε ωμέγα-3, αλλά χωρίς τον ίδιο κίνδυνο έκθεσης σε φάρμακα ή βαρέα μέταλλα.
Τα καλά νέα: Ο σολομός έχει και σημαντικά οφέλη
Παρά τις ανησυχίες, ο σολομός παραμένει θρεπτικός:
- Είναι εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών, βιταμινών και ιχνοστοιχείων (ιώδιο, σελήνιο, μαγνήσιο κ.ά.)
- Πλούσιος σε βιταμίνη D και ωμέγα-3, ενισχύει τα οστά και την καρδιοαγγειακή υγεία
- Παρέχει αντιφλεγμονώδη προστασία και μπορεί να βοηθήσει σε δερματικές παθήσεις
- Ορισμένες ενώσεις του συμβάλλουν στην πρόληψη του καρκίνου του δέρματος και στην αντιγήρανση
