Shiraki: Το αυθεντικό ιαπωνικό εστιατόριο στην καρδιά του Αμαρουσίου που σε μεταφέρει απευθείας στο Τόκιο
Υπάρχουν εστιατόρια που απλώς σερβίρουν φαγητό και υπάρχουν κι εκείνα που σε ταξιδεύουν με κάθε πιάτο τους. Το Shiraki, στο Μαρούσι, ανήκει σίγουρα στη δεύτερη κατηγορία. Από τη στιγμή που περνάς την πόρτα του, νιώθεις πως αφήνεις πίσω σου τον θόρυβο της πόλης και μεταφέρεσαι κάπου κοντά στο Τόκιο. Εκεί όπου η γεύση, η αισθητική και η ηρεμία συνυπάρχουν με απόλυτη αρμονία.
Ασφαλώς βοηθάει και η τοποθεσία του, μιας και βρίσκεται πάνω στην όμορφη πλατεία Εθνικής Αντιστάσεως. Η ιδιοκτήτριά του, Emily Wu–Christidis, οραματίστηκε ένα μέρος όπου η ιαπωνική κουζίνα θα παρουσιάζεται όπως πραγματικά είναι: απλή, αυθεντική και προσεγμένη σε κάθε της λεπτομέρεια.
Πίστεψε ότι τα βόρεια προάστια άξιζαν ένα εστιατόριο που να αποτυπώνει την ιαπωνική κουλτούρα με σεβασμό και συνέπεια, με το αποτέλεσμα να τη δικαιώνει απόλυτα. Το όνομα Shiraki (στα ιαπωνικά しらき) σημαίνει «ακατέργαστο» ή «άβαφο ξύλο», μια λέξη που συμβολίζει τη φυσικότητα και την καθαρότητα, δύο έννοιες που καθορίζουν και την εμπειρία του χώρου.
Η αισθητική της Ιαπωνίας σε κάθε λεπτομέρεια
Το εσωτερικό του εστιατορίου είναι κομψό, με καθαρές γραμμές και φυσικά υλικά, ενώ κάθε γωνιά του αποπνέει ηρεμία. Μπαίνοντας, το πρώτο που αντικρίζεις στο βάθος είναι μια εντυπωσιακή τοιχογραφία με ανθισμένες κερασιές να απλώνεται κατά μήκος του τοίχου, δημιουργώντας την αίσθηση ότι βρίσκεσαι μέσα σε έναν ιαπωνικό κήπο την περίοδο της sakura, όταν όλα ανθίζουν και αποκτούν χρώμα.
Δίπλα της, ένα έργο τέχνης που απεικονίζει χιονισμένο το όρος Φούτζι συμπληρώνει το σκηνικό, σαν ένα παράθυρο στο τοπίο της Ιαπωνίας. Ακόμα και τα σερβίτσια πάνω στα τραπέζια αξίζουν τη δική τους αναφορά: χειροποίητα, με διαφορετικές υφές και αποχρώσεις, θυμίζουν μικρά έργα τέχνης που αναδεικνύουν κάθε πιάτο. Είναι αυτές οι μικρές λεπτομέρειες που ολοκληρώνουν την εμπειρία, εκεί που η απλότητα συναντά την τελειότητα.
Από το nigiri μέχρι το noodles: Eπιλογές που ξεχειλίζουν γεύση
Το μενού του Shiraki είναι πλούσιο, όπως αρμόζει άλλωστε σε κάθε ιαπωνικό εστιατόριο που σέβεται τον εαυτό του. Κάθε πιάτο, όμως, φέρει τη δική του ισορροπία και ακρίβεια. Το nigiri moriawase είναι must: μια ποικιλία από nigiri sushi, φρέσκα ψάρια πάνω σε ζεστό ρύζι σούσι, που σου επιτρέπουν να δοκιμάσεις διαφορετικές υφές και γεύσεις. Σερβίρεται σε εκδοχές των 6 ή των 10 τεμαχίων, ιδανικό για να ξεκινήσεις το δείπνο σου.
Το tori karaage, το ιαπωνικό τηγανητό κοτόπουλο, είναι τραγανό απ’ έξω, ζουμερό μέσα, και θα έλεγα πως είναι στις top επιλογές. Τα bao buns με γαρίδα, πάπια ή κοτόπουλο είναι ίσως το πιο “comfort” σημείο του μενού: αφράτα, μεγάλα σαν burgers, λιώνουν στο στόμα και σε κερδίζουν με την πρώτη μπουκιά.
Από τα πιο δημοφιλή πιάτα και το Chirashi Sushi, ένα bowl με ποικιλία ωμών ψαριών, βρασμένη γαρίδα, ιαπωνική ομελέτα, λαχανικά και φύκια Nori, που θυμίζει περισσότερο τελετουργία παρά φαγητό.
Φυσικά στο μενού θα βρεις πολλές επιλογές για σούσι (maki ή inside out), noodles (όπως τα πεντανόστιμα shrimp mendaki noodles που δοκιμάσαμε με γαρίδες, κόκκινη πιπεριά, πράσινη πιπεριά, λάχανο, φρέσκο κρεμμύδι και σέλερι), gyoza (με κοτόπουλο, γαρίδες, χοιρινό ή μοσχάρι), αλλά και crispy duck με pancakes, καρότο, αγγούρι και σως.
Όποια κι αν είναι η επιλογή σου, κάθε πιάτο καταφέρνει να ισορροπήσει ανάμεσα στη φρεσκάδα και την απλότητα, τον πυρήνα της ιαπωνικής κουζίνας.
Η εμπειρία ολοκληρώνεται με sake και ιαπωνική μπίρα
Όσο για το τι θα πιεις δοκιμάζοντας όλες αυτές τις ιαπωνικές γεύσεις; Asahi, Kirin και Sapporo, οι τρεις κλασικές ιαπωνικές μπίρες, σερβίρονται παγωμένες στο Shiraki Αμαρουσίου, ενώ για τους πιο μυημένους υπάρχει φυσικά σάκε για να συνοδεύσει ιδανικά το γεύμα σου.
Και για το τέλος; Ένα επιδόρπιο απλό και νόστιμο. Παγωτό με γεύση Matcha ή μαύρου σουσαμιού, που μεταφέρουν τον ουρανίσκο κατευθείαν στην Ιαπωνία, με μια υποδόρια γλυκύτητα και απόλυτη ισορροπία.
Ένα ταξίδι γύρω από ένα τραπέζι
Δεν είναι τυχαίο πως σε ελάχιστο χρόνο, το Shiraki Αμαρουσίου κατάφερε να ξεχωρίσει. Η Ιαπωνική Πρεσβεία το επιλέγει για τα επίσημα γεύματά της, ενώ πρέσβεις και στελέχη ιαπωνικών εταιρειών το επισκέπτονται τακτικά.
Πρόσφατα, μάλιστα, το εστιατόριο αναγνωρίστηκε επίσημα από την ιαπωνική κυβέρνηση ως αυθεντικό ιαπωνικό εστιατόριο, μια τιμητική διάκριση που επιβεβαιώνει αυτό που αντιλαμβάνεσαι από την πρώτη στιγμή: πως το Shiraki δεν προσπαθεί να αντιγράψει την Ιαπωνία, την εκπροσωπεί.
Όταν τελειώνει το δείπνο και βγαίνεις ξανά στον δρόμο του Αμαρουσίου, έχεις αυτή την αίσθηση ότι γύρισες από ένα ταξίδι. Ένα ταξίδι που δεν χρειάστηκε αεροπλάνο, μόνο ένα τραπέζι, ένα ζευγάρι chopsticks και την επιμονή ενός εστιατορίου που υπηρετεί την αυθεντικότητα με συνέπεια και ψυχή.
Περικλέους 1, Οδός Ευκλείδη, Πλατεία Εθνικής Αντιστάσεως, 151 22 Μαρούσι
Ώρες Λειτουργίας: Εκτός Δευτέρας (κλειστά), από τις 13:00 έως τις 24:00
Τηλ. 210 8020870
Email: [email protected]
