Πώς λειτουργεί μια υποδειγματική αποθήκη! (pics)

Είναι εντυπωσιακό το τι μπορεί να μάθει κανείς μετά από μία επίσκεψη σε μια αποθήκη.

Γιατί δεν μιλάμε για μια οποιαδήποτε αποθήκη αλλά για τις εγκαταστάσεις της Lidl Ελλάς στη Σίνδο, μια από τις μεγαλύτερες αποθήκες της εταιρείας σε ευρωπαϊκό επίπεδο, ο χώρος της οποίας εκτείνεται σε 60.000 τ.μ.

Αλλά για να τα βάλουμε σε μια σειρά και να δούμε πώς γίνεται να υπάρχει έλεγχος αλλά και οργάνωση σε μια τέτοια έκταση, αλλά και πώς γίνεται να τροφοδοτούνται καθημερινά 61 καταστήματα, συγκεντρώσαμε τις απαραίτητες πληροφορίες. Αξίζει να τονίσουμε πως στο συγκεκριμένο χώρο αποθηκεύονται κατά μέσο όρο 20.000 παλέτες (περίπου 35 εκ ευρώ) ή αλλιώς 606 γεμάτα φορτηγά.

Η αποθήκη, λοιπόν, χωρίζεται σε 4 τμήματα:

Παραλαβών – ετοιμασία – αποστολή – τεχνικό τμήμα.

Τμήμα παραλαβών

Οι παραλαβές γίνονται καθημερινά από τις 06:00 – 13:00 και παραλαμβάνονται καθημερινά 1600 παλέτες – 1200 φορτηγά τον μήνα.

Συνολικά η Lidl έχει 2890 προμηθευτές και παρόχους υπηρεσιών που προέρχονται από όλη την Ελλάδα.

Παραλαμβάνονται όλοι οι κωδικοί στην κεντρική αποθήκη και από εκεί αποστέλλονται σε όλα τα καταστήματα τους χωρίς ενδιάμεσους σταθμούς, αυτό είναι ξεχωριστό χαρακτηριστικό της Lidl σε σύγκριση με τον ανταγωνισμό και βοηθάει να κρατάνε χαμηλά τις τιμές γιατί δεν υπάρχουν ενδιάμεσοι σταθμοί.

Ο τρόπος που λειτουργούν είναι με ραντεβού για την καλύτερη δυνατή οργάνωση αλλά και εξυπηρέτηση του κάθε μεταφορέα.

Η κάθε παραγγελία είναι ήδη περασμένη στο σύστημα ότι αναμένονται τα Χ κιβώτια και στην αποθήκη γίνεται το πρώτο βήμα προς τον έλεγχο του αποθέματος αλλά και της διασφάλισης της απογραφής της κεντρικής αποθήκης κρατώντας χαμηλά τα έξοδα της Lidl.

Ποσοτικός και ποιοτικός έλεγχος του εμπορεύματος έχουμε τα πιο κάτω σημεία:

Ο οπτικός έλεγχος ποιότητας παλετών.

Σκανάρισμα όλων των κωδικών ούτως ώστε να διασφαλίσουν ότι οι κωδικοί θα σκανάρονται και στο κατάστημα.

Ποσότητα που παραδόθηκε, τυχόν αποκλίσεις θα χτυπήσουν στο σύστημα.

Έλεγχος για ημερομηνίες λήξης! Ένας σημαντικός παράγοντας διότι όλες οι παραγγελίες είναι περασμένες σε συγκεκριμένο σύστημα και αναφέρονται στην ημερομηνία συμφωνίας με τον προμηθευτή, σε περίπτωση απόκλισης υπάρχει ενημέρωση του γραφείου Παραλαβών, έτσι πετυχαίνουν μείωση των εξόδων.

Έλεγχος ύπαρξης ελληνικής περιγραφής

Έλεγχος για τυχόν φθορές στο εμπορεύματα

Τομέας ετοιμασίας Προϊόντων

Οι ώρες λειτουργίας είναι από τις 08:00 -19:00.

Το τμήμα ετοιμασίας είναι η ετοιμασία των προϊόντων από ταξινομητές πριν την αποστολή προς τα καταστήματα.

Ταξινομούν καθημερινά ξηρό, ψυγείο, κατάψυξη, φρέσκο κρέας/ ψάρια, κωδικούς μαναβικής και bake off, γεγονός το οποίο μας διαφοροποιεί από τους ανταγωνιστές της Lidl όπως επίσης τα είδη ένδυσης, υπόδησης κ.λπ.

Ταξινόμηση περίπου 140.000 κιβ./ ημέρα (μέσος όρος) – σε τοποθέτηση το ένα πάνω στο άλλο θα ξεπερνούσε 8 φορές το ύψος του Λευκού Πύργου!

Πέρυσι μονάχα ετοίμασαν 39 εκ. κιβώτια και φέτος είναι ήδη στα 32 εκ. κιβώτια.

Για την καλύτερη οργάνωση της ταξινόμησης, το σύστημα της Lidl, βοηθάει τους ειδικούς να ξέρουν πόσα άτομα χρειάζονται για κάθε ημέρα όπου παραγγέλνουν τα καταστήματα της Lidl, έτσι κρατούν το κόστος προσωπικού σε επιθυμητά επίπεδα.

Αποστολή Προϊόντων

Οι ώρες λειτουργίας είναι από τις 12:00 – 04:00.

Αποστολές 1.800 παλέτες/ημέρα (μέσος όρος).

Πέρυσι έστειλαν στο σύνολό 561.970 παλέτες προς τα καταστήματα δηλαδή 17.000 φορτηγά, φέτος είναι ήδη στα 12.000 φορτηγά.

Καθημερινά ο στόλος των φορτηγών διανύει συνολικά από 8.000 εώς 15.000 χιλιόμετρα – μηνιαία διανύουν πάνω από 300.000 χιλιόμετρα.

7 φορές την περίμετρο της Γης!

Βασικός στόχος του τμήματος είναι να στέλνει γεμάτα φορτηγά ούτως ώστε να διασφαλίζει χαμηλότερα μεταφορικά έξοδα τα οποία υποστηρίζουν τη διατήρηση χαμηλών τιμών για τους καταναλωτές.

Αλυσίδα ψύξης

Η αποθήκη καλύπτεται από 15.216 τμ. ψυχόμενη επιφάνεια.

Για τις παραλαβές των εμπορευμάτων που απαιτούν ελεγχόμενη θερμοκρασία τηρείται η διαδικασία της αλυσίδας ψύξης στο απόλυτο

Όλα τα προϊόντα με τις απαιτούμενες θερμοκρασίες παραλαβής τους είναι ήδη περασμένες στο σύστημα, αυτό σημαίνει ότι μόλις σκαναριστεί ένας κωδικός, άμεσα ζητείται έλεγχος θερμοκρασίας και το δηλώνουν στο σύστημα.

Ψυχόμενοι θάλαμοι είναι οι εξής:

Θάλαμος σοκολάτας με επιτρεπτό όριο έως 20 βαθμούς

Θάλαμος για φρούτα και λαχανικά όπου υπάρχουν ένας θάλαμος των 4 βαθμών για π.χ. φρέσκες σαλάτες και ένας θάλαμος για 14 βαθμούς για όλα τα υπόλοιπα

Θάλαμος νωπού και ψυγείου με όριο 1-2 βαθμοί

Θάλαμος κατάψυξης με -24

Τα προϊόντα ταξινομούνται όλα στις θερμοκρασίες που πρέπει να διατηρούνται, δηλαδή ταξινομούνται σε αντίστοιχους χώρους και τα εμπορεύματα δεν αλλάζουν ποτέ θερμοκρασία.

Κωδικοί όπως το φρέσκο κρέας ή ψάρι ή και γάλατα τοποθετούνται για τη παράδοση στα καταστήματα μας σε ειδικά ισοθερμικά κιβώτια τα οποία αντέχουν για αρκετές ώρες στη θερμοκρασία και αυτό έχει ελεγχθεί από την εταιρεία μας.

Σε κάθε ισοθερμικό κιβώτιο που τοποθετείται ο κατάλληλος τύπος και αριθμός παγοκυστών

Τα φορτηγά που αποστέλλονται καθημερινά στα καταστήματα μας, ελέγχονται όλα ως προς την πρόψυξη τους, παραδίδοντας σε εμάς θερμογράφο.

Το κάθε φορτηγό μας είναι συνδεδεμένο με GPS ούτως ώστε σε περίπτωση όπου κάποια ζώνη του φορτηγού βγει εκτός ορίων θερμοκρασίας να σταλεί άμεσα μήνυμα προειδοποίησης στους αρμόδιους.

Επίσης, γίνεται η τοποθέτηση καταγραφικών για τον έλεγχο της θερμοκρασίας κατά την μεταφορά το εμπορεύματος προς το κατάστημα σε όλες τις ομάδες που έχουν ψύξη και αυτό ελέγχεται με την επιστροφή του καταγραφικού

Τα καταστήματα στην παραλαβή τους, κάνουν επίσης αρκετούς ελέγχους στις θερμοκρασίες όπου δηλώνουν άμεσα τυχόν προβλήματα στην αποθήκη

Όλες αυτές οι ενέργειες διασφαλίζουν ότι τα προϊόντα μας δεν αλλάζουν ποτέ θερμοκρασία

Χώρος φρούτα και λαχανικά

Στα Φρούτα και Λαχανικά έχουμε καθημερινή φρέσκια παραλαβή.

Παραλαβή από 150 έως 180 παλέτες την ημέρα πάνω από 85% έλληνες προμηθευτές.

Παραλαβή 70-90 κωδικών ανά ημέρα.

Έχουν συγκεκριμένα κριτήρια παραλαβής τα οποία είναι γνωστά βάσει συμφωνιών με τους προμηθευτές μία εβδομάδα νωρίτερα.

Έτσι γνωρίζουν π.χ. σε τι γλυκύτητα πρέπει να παραλάβουν ένα μήλο, τι μέγεθος πρέπει να έχει μία μπανάνα, τι οξύτητα πρέπει να έχει ένα λεμόνι, το χρώμα ή την θερμοκρασία αυτών.

Καθημερινή τροφοδοσία 61 καταστημάτων με αποστολή 9.000 με 11.000 κιβωτίων.

Ο ποιοτικός έλεγχος πραγματοποιείται με τα ακόλουθα βοηθητικά εργαλεία: Μαχαίρια, θερμόμετρο, ζυγαριά, μεζούρα, δαχτυλίδια, χρωματολογία: Με αυτό το δοκιμασμένο μοντέλο της Lidl στην Ευρώπη, δεν είναι τυχαίο το γεγονός ότι είμαστε η πρώτη αλυσίδα λιανικού εμπορίου τροφίμων σε ευρωπαϊκό επίπεδο.

Το επιχειρηματικό μοντέλο

Το μοντέλο που ακολουθεί η Lidl Ελλάς επενδύει στην τεχνολογία και στον εξοπλισμό στο μέγιστο και βελτιώνει την οργάνωση της εταιρίας καθημερινά.

Μειώνει σταθερά τα λειτουργικά τους έξοδα και κατά συνέπεια τις τιμές, γλιτώνουν περιττά έξοδα από τον τρόπο που λειτουργούν τα καταστήματά τους και επιλέγουν προσεκτικά τα προϊόντα τους, ώστε να καλύπτουν όλες τις ανάγκες του σύγχρονου καταναλωτή. Και όλα αυτά φυσικά με βασικό στόχο την προσφορά ποιοτικών προϊόντων στις πιο φθηνές τιμές.

Αναπόσπαστο κομμάτι της φιλοσοφίας τους είναι και η παροχή φρέσκων προϊόντων, γεγονός που διασφαλίζεται από τις καθημερινές παραδόσεις και μέσα από τη διάθεση απόλυτα ελεγμένων ποιοτικών προϊόντων.

Το καλύτερο; Η Lidl Ελλάς αυτή τη στιγμή έχει 4 κέντρα Logistics στην Ελλάδα. (Θεσσαλονίκη, Πάτρα, Αθήνα και Τρίκαλα).