Ο Γκνουκουρί ήταν να ενταχθεί στο δυναμικό της Κροτόνε όμως τελικά η Ουντινέζε τον απέκτησε ως δανεικό και διατηρεί option αγοράς 4 εκατ. ευρώ. Ο 20χρονος πήρε ευκαιρίες στην πρώτη ομάδα με τον Ρομπέρτο Μαντσίνι αλλά δεν κατάφερε να τις εκμεταλλευτεί.